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Club Academy - Pandoro Artigianale di Matteo Dolcemascolo [VideoCorso Ita]
club academy pandoro artigianale di matteo dolcemascolo videocorso ita
Type:
Other
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8
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1.3 GB
Uploaded On:
Nov. 24, 2025, 11:10 p.m.
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JackieALF
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16
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Club Academy Pandoro Artigianale di Matteo Dolcemascolo [Ita - Ita Subs] Thx kabino Pandoro Fatto in Casa? Ecco il percorso che vi permetterà di prepararlo con le Vostre Mani In questo corso vi presento la mia ricetta del pandoro attraverso 4 fasi: il lievito naturale e il preimpasto, un secondo e terzo impasto, la spezzatura e pirlatura, la cottura e degustazione. Il pandoro è uno dei grandi classici lievitati del periodo natalizio. Prodotto tipicamente veronese, ha tradizionalmente la forma di un tronco con sezione a stella a otto punte. Per un ottimo pandoro serve una perfetta lievitazione con un lievito naturale. È fondamentale la scelta delle materie prime di qualità, dalla farina, al burro, alla vaniglia. Tutti i passaggi sono importanti, dagli impasti alla lievitazione, alla cottura fino al riposo; un prodotto che richiede tempo e pazienza ma vi premierà poi quando lo degusterete. Matteo Dolcemascolo Terza generazione di pasticceri della famiglia Dolcemascolo nel centro Italia a Frosinone, Matteo, classe 1989, è cresciuto all'interno del laboratorio del padre. Si forma prima a Brescia in CAST Alimenti e solo dopo lunghi tirocini annovera esperienza tra i grandi nomi dell'Alta Pasticceria e Panificazione Italiana. Tornato nel laboratorio di famiglia inizia a lavorare le materie prime con l'obiettivo di puntare verso nuove vette di qualità. Nel 2010 iniziano gli anni di lavoro e di ricerca nel nuovo laboratorio dove affronta la sua sfida più grande e realizza il migliore Panettone artigianale d'Italia nel 2019. Nel 2021 Matteo Dolcemascolo è il miglior pasticciere emergente dell'anno. Specializzato nei gradi lievitati e in dolci di alta pasticceria, una volta tradizione della pasticceria del nord Italia, Matteo porta in Ciociaria una filosofia Artigiana fatta di tempi lenti, rispetto delle materie prime e delle tecniche manuali Il suo Pandoro è un intreccio delicato ed equilibrato di lievito, burro e dolce, un esempio assoluto di leggiadria. Nel 2023 apre con grande ma motivata ambizione un punto vendita anche a Roma. Il Corso Comprende Promo Corso Pandoro Introduzione Corso Pandoro *Lievito Madre e Preimpasto; *Impasto Pandoro; *Pezzatura e Pirlatura; *Cottura e Degustazione
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3 - Impasto Pandoro/0 - Pandoro 2 E 3 Impasto New.mkv
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0 - Introduzione/0 - Promo Corso Pandoro.mkv
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1 - Dispensa Completa/0 - Dispensa Completa Il Pandoro.pdf
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2 - Lievito Madre E Preimpasto/0 - Pandoro Lievito Madre E Preimpasto.mkv
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4 - Pezzatura E Pirlatura/0 - Pezzatura E Pirlatura.mkv
179.9 MB
5 - Cottura E Degustazione/0 - Cottura E Degustazione.mkv
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