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club academy pandoro artigianale di matteo dolcemascolo videocorso ita

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Club Academy Pandoro Artigianale di Matteo Dolcemascolo [Ita - Ita Subs] Thx kabino Pandoro Fatto in Casa? Ecco il percorso che vi permetterà di prepararlo con le Vostre Mani In questo corso vi presento la mia ricetta del pandoro attraverso 4 fasi: il lievito naturale e il preimpasto, un secondo e terzo impasto, la spezzatura e pirlatura, la cottura e degustazione. Il pandoro è uno dei grandi classici lievitati del periodo natalizio. Prodotto tipicamente veronese, ha tradizionalmente la forma di un tronco con sezione a stella a otto punte. Per un ottimo pandoro serve una perfetta lievitazione con un lievito naturale. È fondamentale la scelta delle materie prime di qualità, dalla farina, al burro, alla vaniglia. Tutti i passaggi sono importanti, dagli impasti alla lievitazione, alla cottura fino al riposo; un prodotto che richiede tempo e pazienza ma vi premierà poi quando lo degusterete. Matteo Dolcemascolo Terza generazione di pasticceri della famiglia Dolcemascolo nel centro Italia a Frosinone, Matteo, classe 1989, è cresciuto all'interno del laboratorio del padre. Si forma prima a Brescia in CAST Alimenti e solo dopo lunghi tirocini annovera esperienza tra i grandi nomi dell'Alta Pasticceria e Panificazione Italiana. Tornato nel laboratorio di famiglia inizia a lavorare le materie prime con l'obiettivo di puntare verso nuove vette di qualità. Nel 2010 iniziano gli anni di lavoro e di ricerca nel nuovo laboratorio dove affronta la sua sfida più grande e realizza il migliore Panettone artigianale d'Italia nel 2019. Nel 2021 Matteo Dolcemascolo è il miglior pasticciere emergente dell'anno. Specializzato nei gradi lievitati e in dolci di alta pasticceria, una volta tradizione della pasticceria del nord Italia, Matteo porta in Ciociaria una filosofia Artigiana fatta di tempi lenti, rispetto delle materie prime e delle tecniche manuali Il suo Pandoro è un intreccio delicato ed equilibrato di lievito, burro e dolce, un esempio assoluto di leggiadria. Nel 2023 apre con grande ma motivata ambizione un punto vendita anche a Roma. Il Corso Comprende Promo Corso Pandoro Introduzione Corso Pandoro *Lievito Madre e Preimpasto; *Impasto Pandoro; *Pezzatura e Pirlatura; *Cottura e Degustazione

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