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  1. 08 Le ricette/08 Pane marchigiano classico.mp4 564.5 MB
  2. Read Me.txt 17 bytes
  3. 01 Introduzione/01 Presentazione.mp4 55.1 MB
  4. 01 Introduzione/02 Introduzione.mp4 18.6 MB
  5. 02 La farina/01 Macinazione e conservazione.mp4 151.4 MB
  6. 02 La farina/02 Caratteristiche e proprietà.mp4 205.3 MB
  7. 03 Ingredienti dell'impasto/L'acqua, il sale e lo zucchero.mp4 157.4 MB
  8. 04 I miglioramenti/01 L'acido ascorbico, il malto.mp4 114.9 MB
  9. 04 I miglioramenti/02 Il lievito compresso.mp4 89.1 MB
  10. 05 Le macchine impastatrici/Le macchine impastatrici.mp4 105.3 MB
  11. 06 Fermentazioni e metodi di lavoro/01 Metodo diretto.mp4 200.7 MB
  12. 06 Fermentazioni e metodi di lavoro/02 Biga.mp4 138.9 MB
  13. 06 Fermentazioni e metodi di lavoro/03 Poolish.mp4 71.0 MB
  14. 06 Fermentazioni e metodi di lavoro/04 Doppio impasto e cenni sul lievito madre.mp4 309.1 MB
  15. 07 Gestione delle temperature/Gestione delle temperature.mp4 220.8 MB
  16. 08 Le ricette/01 Ciabatta con impasto diretto.mp4 319.2 MB
  17. 08 Le ricette/02 Ciabatta con poolish.mp4 307.8 MB
  18. 08 Le ricette/03 Ciabatta con biga.mp4 353.0 MB
  19. 08 Le ricette/04 Pane con semola di grano duro.mp4 310.9 MB
  20. 08 Le ricette/05 Pane integrale.mp4 513.1 MB
  21. 08 Le ricette/06 Pane con cereali misti.mp4 381.7 MB
  22. 08 Le ricette/07 Pane rustico.mp4 247.4 MB
  23. Dispensa completa.pdf 5.9 MB
  24. 08 Le ricette/09 Pane con grando spezzato e orzo tostato.mp4 356.9 MB
  25. 08 Le ricette/10 Pan carrè per toast.mp4 323.3 MB
  26. 08 Le ricette/11 Focaccia pugliese con patate.mp4 428.8 MB
  27. 08 Le ricette/Dispensa completa - Corso 7.pdf 14.0 MB

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