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Club Academy - Accademia del Pesce [Ita]
club academy accademia del pesce ita
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Other
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Dec. 24, 2022, 6:44 p.m.
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JackieALF
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Club Academy Accademia del Pesce [Ita] *Si desidera ringraziare kabino La Prima, Digitale, Accademia del Pesce di Joseph Micieli Joseph Micieli Sono un cuoco pescatore, cresciuto tra ami, reti e pescherecci, amo il mare e i suoi prodotti sono i protagonisti "indiscussi" della mia cucina! Ho scelto Club Academy per mettere la mia esperienza al vostro servizio. Comodamente da casa vostra potrete imparare a realizzare tanti piatti e cimentarvi in cotture anche più complesse, ma state tranquilli non sarete soli, lo faremo assieme! Ho diviso "La mia accademia del pesce’" in 5 corsi. Inizieremo il 1° corso con i pesci dalle carni bianche, nel 2° corso tratteremo i pesci dalle carni rosse. I crostacei saranno i protagonisti del 3° corso, Il 4° e il 5° corso li dedicheremo ai molluschi: cefalopodi e bivalvi. E non poteva mancare una sezione introduttiva dedicata ai piatti classici a base di pesce! Un percorso online per avvicinarsi a tutte quelle preparazioni culinarie con protagonista il pesce, in cui andare a scoprire come trattare al meglio questo alimento per esaltarne le caratteristiche. Molti gli argomenti trattati: dalla scelta della materia prima alla pulizia, dalla sfilettatura alle tecniche di cottura. Vedremo i principi fondamentali per una corretta conservazione dei sapori e dei principi nutritivi, tante ricette con accostamenti inconsueti, moderni ed originali, non per ultimo, dato che anche l’occhio vuole la sua parte, ci dedicheremo con cura particolare alla presentazione dei piatti e ricordatevi che "Una cosa bella prepara il palato alla degustazione". Il Corso comprende: Introduzione *Promo Accademia del Pesce; *Kit di Coltelli Pesce Club Academy Corso 0: Introduzione *Brodo di Pesce; *Bisque; *Insalata di Mare; *Fritto Misto di Paranza; *Calamarata allo Scoglio; *Zuppa di Pesce In Cucina con i Pesci dalle Carni Bianche *Conoscere i Pesci dalle Carni Bianche; *Tecniche di Pulizia, Lavorazione, Taglio e Conservazione; *Rollè di Pesce Spada con Cipolla al Marsala e Morbido di Caprino; *Triglia in Guazzetto Classico; *Cernia, Latte di Mandorla e Patate Fondenti; *Spigola cotta su Sale, Arancia, Puntarelle e Caciocavallo; *Pagro, Topinambur, e Broccolo Gratinato; *Palermitana di Orata con Pinoli, Dadolata ed emulsione al Pomodoro; *Pagello crudo, Fragole, Limone e Avocado; *Sarago intenso Mare, il Crudo come la Spiaggia In Cucina con i Pesci dalle Carni Rosse *Conoscere i Pesci dalle Carni Rosse; *Tecniche di Pulizia, Lavorazione, Taglio e Conservazione; *Tartare di Tonno Rosso con maionese vegetale ai Capperi e Cucunci; *Tombarello alla Plancia con emulsione alla Siciliana; *Palamita scottata con Carciofi fritti e fonduta di parmigiano In Cucina con i Crostacei *Conoscere i Crostacei; *Tecniche di Pulizia, Lavorazione, Taglio e Conservazione; *Astice croccante su maionese autentica all’Arancia; *Linguine all’Aragosta; *Risotto Vialone nano alla Barbabietola, Pecorino e Scampi crudi profumati allo Zenzero; *Gamberi Rossi crudi con Ricotta al Pepe, Insalata di pomodoro liquida e Crostini; *Canocchie aperte con Citronette alle Erbe; *Mazzancolle mediterranee con Zucchine, Pomodoro secco tritato e ‘Terra’ di Olive Nere In Cucina con i Molluschi Cefalopodi *Conoscere i Molluschi Cefalopodi; *Tecniche di Pulizia, Lavorazione, Taglio e Conservazione; *Arancino di Riso ripieno con Ragù di Totano e Zabaione al Grana Padano; *Polpo caramellato, ketchup di Carote e Funghi Cardoncelli al salto; *Calamaro ripieno di Ricotta e delle sue teste con Piselli in due consistenze; *Zuppa di Moscardini ricca; *Seppia e Patate, interpretazione moderna In Cucina con i Molluschi Bivalvi *Conoscere i Molluschi Bivalvi; *Tecniche di Pulizia, Lavorazione, Taglio e Conservazione; *Linguine alle Vongole Veraci risottate in padella, con Olio al Prezzemolo; *Vellutata di Fagioli, Cozze nere e Guanciale croccante; *Capesante, burratina e Cous Cous con Limone e Zafferano; *Cannolicchi cotti sottovuoto, Pomodoro giallo speziato e Piccadilly confit
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06 In cucina con i molluschi cefalopodi/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4
815.5 MB
01 Introduzione/01 Promo accademia del pesce.mp4
69.4 MB
01 Introduzione/02 Kit di coltelli pesce Club Academy.mp4
10.7 MB
02 Corso 0 - Introduzione/01 Brodo di pesce.mp4
149.3 MB
02 Corso 0 - Introduzione/02 Bisque.mp4
268.0 MB
02 Corso 0 - Introduzione/03 Instalata di mare.mp4
452.2 MB
02 Corso 0 - Introduzione/04 Fritto misto di paranza.mp4
373.4 MB
02 Corso 0 - Introduzione/05 Calamaro allo scoglio.mp4
650.4 MB
02 Corso 0 - Introduzione/06 Zuppa di pesce.mp4
512.3 MB
02 Corso 0 - Introduzione/Dispensa completa - Introduzione.pdf
26.2 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/01 Conoscere i pesci dalle carni bianche.mp4
409.6 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4
806.6 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/03 Rollè di pescespada con cipolla al marsala e morbido di caprino.mp4
433.2 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/04 Triglia in guazzetto classico.mp4
293.9 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/05 Cernia, latte di mandorla e patate fondenti.mp4
343.5 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/06 Spigola cotta sul sale, arancia, puntarelle e caciocavallo.mp4
281.5 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/07 Pagro, topinambur e broccolo gratinato.mp4
316.8 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/08 Palermitana di orata con pinoli, dandolata ed emulsione al pomodoro.mp4
396.2 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/09 Pagello crudo, fragole, limone e avocado.mp4
332.7 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/10 Sarago intenso mare, il crudo come in spiaggia.mp4
177.3 MB
03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni bianche.pdf
24.9 MB
04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/01 Conoscere i pesci dalle carni rosse.mp4
137.4 MB
04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4
355.7 MB
04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/03 Tartare di tonno rosso con maionese vegetale ai capperi e cucunci.mp4
289.7 MB
04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/04 Tombarello alla plancia con emulsione alla siciliana.mp4
143.1 MB
04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/05 Palamita scottata con carciofi fritti e fonduta di parmigiano 36 mesi.mp4
255.0 MB
04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni rosse.pdf
18.7 MB
05 In cucina con i crostacei/01 Conoscere i crostacei.mp4
574.5 MB
05 In cucina con i crostacei/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4
438.2 MB
05 In cucina con i crostacei/03 Astice croccante su maionese autentica all'arancia.mp4
591.1 MB
05 In cucina con i crostacei/04 Linguine all'aragosta.mp4
676.4 MB
05 In cucina con i crostacei/05 Risotto vialone nano alla barbabietola, pecorino e scampi crudi profumo allo zenzero.mp4
477.5 MB
05 In cucina con i crostacei/06 Gamberi rossi crudi con ricotta al pepe, insalata di pomodoro liquida e crostini.mp4
412.3 MB
05 In cucina con i crostacei/07 Canocchie aperte con citronette alle erbe.mp4
350.9 MB
05 In cucina con i crostacei/08 Mazzancolle mediterranee con zucchine, pomodoro secco tritato e terra di olive nere.mp4
435.8 MB
05 In cucina con i crostacei/Dispensa completa - In cucina con i crostacei.pdf
13.6 MB
06 In cucina con i molluschi cefalopodi/01 Conoscere i molluschi cefalopodi.mp4
350.9 MB
Read Me.txt
17 bytes
06 In cucina con i molluschi cefalopodi/03 Arancino di riso ripieno con ragù di totano e zabaione al Grana Padano.mp4
756.8 MB
06 In cucina con i molluschi cefalopodi/04 Polpo caramellato, ketchup di carote e funghi cardoncelli al salto.mp4
687.7 MB
06 In cucina con i molluschi cefalopodi/05 Calamaro ripieno di ricotta e delle sue teste con piselli in due consistenze.mp4
589.2 MB
06 In cucina con i molluschi cefalopodi/06 Zuppa di moscardini ricca.mp4
404.3 MB
06 In cucina con i molluschi cefalopodi/07 Seppia e patate, interpretazione moderna.mp4
637.6 MB
06 In cucina con i molluschi cefalopodi/Dispensa completa - In cucina con i molluschi cefalopodi.pdf
19.3 MB
07 In cucina con i molluschi bivaldi/01 Conoscere i molluschi bivaldi.mp4
245.5 MB
07 In cucina con i molluschi bivaldi/02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4
714.4 MB
07 In cucina con i molluschi bivaldi/03 Linguine alle vongole veraci risottate in padella, con olio al prezzemolo.mp4
434.6 MB
07 In cucina con i molluschi bivaldi/04 Vellutata di fagioli, cozze nere e guanciale.mp4
365.2 MB
07 In cucina con i molluschi bivaldi/05 Capesante, burratina e cous cous con limone e zafferano.mp4
383.3 MB
07 In cucina con i molluschi bivaldi/06 Cannolicchi cotti sottovuoto, pomodoro giallo speziato e piccadilly confit.mp4
449.3 MB
07 In cucina con i molluschi bivaldi/Dispensa completa - In cucina con i molluschi bivaldi.pdf
16.3 MB
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